我国羊肚（dù）菌产业发展的现状（zhuàng）及趋势（三）——我国羊肚菌近年来的发（fā）展趋势（shì）
发布日期：2019-05-07
3 近（jìn）年来的发展趋势
3.1 栽培面积
随（suí）着栽培技术的（de）日臻完善，2012年（nián）前后我国一批（pī）羊肚菌（jun1）从业人员才真正靠栽培获利。随（suí）后，我国羊（yáng）肚菌的（de）人工栽培（péi）面积（jī）逐（zhú）年扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平（píng）方米（mǐ），下同）；2013年增长50%，达4 500亩；2014年继续扩大，增长77%，达（dá）到（dào）8
000亩左右；2015年发展最（zuì）快，增长203%，达（dá）历史最高，为24 250亩；2016年略（luè）低（dī），为23 400亩。
川渝地区是我国羊肚菌主产区，2015年（nián）的栽培总面积（jī）在16
500亩左右，占全（quán）行业的68.04%；但2016年同比下（xià）降43.64%，为9
300亩左（zuǒ）右，波动较（jiào）大，且是（shì）自羊肚菌大面积种植以来，首次出现明显减量，这与2015年度川（chuān）渝地区遭受气候灾害和当年（nián）的市场价格波动有（yǒu）关。
栽培面积较大的其次是湖北省，2015年为2 800亩，2016年增（zēng）加114.29%，达6
000亩（mǔ）。2016年（nián）1～2月（yuè）份（fèn）出现寒潮时，湖北省羊肚菌（jun1）栽培正处于养菌到出菇（gū）的过渡阶段，避开了（le）低温（wēn）对（duì）原（yuán）基和幼菇（gū）的伤害（hài），而3月的雨（yǔ）季（jì）来临（lín）又（yòu）为（wéi）湖北境内（nèi）羊肚菌的生长提供了适宜条件，出（chū）菇理（lǐ）想（xiǎng）。2016年春季湖北省举办的“2016羊（yáng）肚菌栽培（péi）技术现场观摩交流会暨湖北（běi）省（shěng）食用（yòng）菌协会（huì）2016年年会”，给当地政府和从业人（rén）员带来了最前（qián）沿的信息和技术，也是湖北省羊肚菌发展迅猛的基石。
河南（nán）省（shěng）、贵州省和云南省（shěng）紧随湖北省，3个省的（de）栽培总面积两年来相差不大，2015年分别在750亩、700亩和500亩左右，2016年分别增长140%、114%和260%，为1
800亩（mǔ）、1 500亩（mǔ）和1
800亩。河南省也有较（jiào）好的（de）食用菌栽培基（jī）础，但相比长江（jiāng）流域一带及云贵地区，气候条件稍差，须差异化引进（jìn）羊肚菌栽培（péi）技术（shù），如使用黑色地膜（mó）、小拱棚、特定的品种等。云南省具有较（jiào）好（hǎo）的羊肚菌基础（chǔ），增长（zhǎng）迅速。贵州省食用菌基础薄弱，但（dàn）气候资（zī）源较优，近年来（lái）在政府（fǔ）和一些相关企业的推动下，食用菌产（chǎn）业发展迅速[45]，羊肚菌作为一种（zhǒng）新型食（shí）用菌（jun1），自然被大面积引入发展。
由（yóu）于羊肚菌（jun1）的名贵性和在全国（guó）自然分（fèn）布特性，而具有很（hěn）好（hǎo）的群众（zhòng）认知（zhī）面。近年（nián）来在我国许多地区均有种植（zhí），但无法精确统计种植量，仅根据一些大型（xíng）菌种公司出售到（dào）各地的数量以及部（bù）分区（qū）域（yù）属（shǔ）地（dì）菇民的反馈信息推定。这（zhè）些地区以实验性、示（shì）范（fàn）性栽培（péi）为主（zhǔ），总计约3
000亩左右，连续两年变化不（bú）大。
3.2 地域特征
早期的羊肚菌栽培研究，分布在野生资（zī）源丰富的地（dì）区，如贵州（zhōu）[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当地的科研工（gōng）作者依据羊肚（dù）菌的自然习性进（jìn）行仿（fǎng）生性驯化栽培。在（zài）菌材羊肚菌栽培技术（shù）和（hé）菌（jun1）根化羊肚菌栽（zāi）培（péi）技术的推广应用的基础上，适宜的气候环境条件及丰富的种植资源使得云（yún）南（nán）省成为我（wǒ）国早期（约2010年之前）羊肚菌的主要栽培区域，最大规（guī）模曾有（yǒu）500亩左（zuǒ）右[23～28]。但由于（yú）其对木（mù）材的大量消耗与环境保护（hù）相悖，对技（jì）术要求高且周期长，因此推广（guǎng）受（shòu）到一定的局限。
当前的羊肚菌栽培技术，源自川渝一带。自本世纪初开始陆续有羊肚菌的人工驯化栽培研究，先后在绵（mián）阳、成（chéng）都、重庆附近一带进行实验性、示范性栽培，规模逐渐扩大。随着技术的（de）完善和输出，自2012年开始，逐步向临（lín）近的周（zhōu）边（biān）地区蔓延（yán），如宜昌的五峰（fēng）地区2013年（nián）开（kāi）始（shǐ）探索（suǒ）羊肚（dù）菌大田栽培。2015—2016年羊肚菌的（de）主栽区域（yù）分布在四（sì）川、重庆、湖北、云（yún）南（nán）、贵（guì）州、河南等地，河北（běi）、山西（xī）、甘肃（sù）、新疆、广东（dōng）、湖（hú）南、福建、江苏、安徽、山东（dōng）、北京、辽（liáo）宁、吉林和黑龙江（jiāng）等（děng）地陆续有（yǒu）小面积（jī）种（zhǒng）植。
3.3 栽培模（mó）式
（1）大田栽培。大田栽（zāi）培（péi）是当前羊肚菌栽培的主体模式，其过（guò）程包（bāo）括：菌（jun1）种制备、播种、补料（liào）、保育催菇、出菇（gū）管理（lǐ）和采收干制等（děng）6个（gè）主要环节[1]。该技术与（yǔ）川渝地区（qū）的气候特（tè）点相（xiàng）匹配，于每年的秋季9～10月份进行田间（jiān）整理和菌（jun1）种制备、播种，随后搭建遮阳（yáng）棚，在冬季低温（wēn）之前（11～12月）完成补料（liào）操（cāo）作，待春季温（wēn）度回（huí）升时催菇、出菇。虽然顺应自（zì）然气（qì）候变化完（wán）成整（zhěng）个过（guò）程，但在菌（jun1）种（zhǒng）选育（yù）和生产（chǎn）管（guǎn）理方面出现明（míng）显的人（rén）为干预。羊肚菌大田栽培占全（quán）行业栽培（péi）的90%以上，该（gāi）技术（shù）在稳定（dìng）性（xìng）、可操作性、投入（rù）产（chǎn）出比层（céng）面具有明（míng）显的优（yōu）势，也适用于大规模基地栽培。
（2）林下栽培。羊肚（dù）菌（jun1）林下（xià）栽培（péi）可降低生产投入，林下田（tián）地的租（zū）金为常规大田租金（jīn）的十分之（zhī）一（yī），甚至更低，且（qiě）每亩可（kě）节省搭（dā）建（jiàn）遮阳棚的材料费、人工费等成本（běn）至少（shǎo）1000元（yuán）。而林下腐殖质含量丰富（fù），疏松（sōng）透气，土壤肥沃，空气湿润，非常利于羊肚菌（jun1）生长和产量提高。羊肚菌林下栽培（péi）模式发展较快，近两年占全行（háng）业栽培面积的10%左右。如（rú）四川简阳的千亩羊肚菌林下种（zhǒng）植基地、河南（nán）驻（zhù）马店的（de）宿（xiǔ）鸭湖（hú）羊肚菌种植基地等，取得了很（hěn）好的经济效益（yì）。
（3）室内栽培和反季节（jiē）栽培。我国（guó）各地均有少（shǎo）量的（de）室内栽培和反季节栽培，从收集的信息看，较易实现出菇，但要（yào）做到投入（rù）产（chǎn）出，具（jù）有一定（dìng）盈利，则非易事。室内栽（zāi）培（péi）对（duì）环（huán）境条（tiáo）件、种性的要求远高于大田（tián）栽培（péi），而反季节栽培的主要问（wèn）题是（shì）如何拉长出菇周期，实现高产。
